Gâteau d'anniversaire très gourmand

Ingrédients

Pour la génoise au chocolat (25*35 cm)

- 8 oeufs

- 250 g de sucre

- 250 g de farine

- 50 g de poudre de cacao amer

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée se sel

Pour le sirop

- 1 grand verre d'eau

- 1 grand verre de sucre

- 1 cac de'extrait de vanille liquide

Pour la crème

- 450 g de mascarpone

- 675 g de crème liquide entière à 30%

- 225 g de sucre en poudre

- 2 cac d'extrait de vanille liquide

Pour la décoration

- 22 tablettes Kitkat

- Ferrero Rocher

- M&M's

- Smarties

- Maltesers ou Kitkat ball

- Mini oreo

- Mini cookies

- Kinder bueno blancs

- Cacao amer en poudre

-1 Ruban de couleur

Préparation

Pour la génoise (à préparer 24h avant minimum)

- Peser et préparer tous les ingrédients à l'avance.

- Mélanger la farine le cacao amer et la levure et les tamiser.

- Mélanger le sucre et le sucre vanillé

- Séparer les blancs d'oeufs des jaunes

- Monter les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes (à l'aide d'un batteur éléctrique ou dans l'idéal dans un robot pâtissier)

- Ajouter les sucres en 3 fois tout en continuant à battre

- Mettre la vitesse du robot (ou batteur éléctrique) au minimum

- Ajouter les jaunes d'oeufs

- Ajouter le mélange farine/cacao/levure

- Dès que tout est bien mélangé, arrêter le robot (ou batteur éléctrique) très rapidement pour que la préparation ne retombe pas

- Utiliser un moule rectangulaire de 25 cm sur 35 cm ou utiliser un rectangle à pâtissierie extensible ( à placer sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur un tapis en silicone)

- Verser doucement la pâte dans le moule ou dans le rectangle à pâtisserie pour éviter la formation de poches d'air et lisser le dessus.

- Enfourner 20 min à 180°C

- Sortir du four et laisser refroidir

- Quand la génoise est froide la recouvrir avec du film alimentaire et la mettre de côté pendant 12h minimum.

Pour le sirop

- Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau et faire chauffer jusqu'à ébulition

- Retirer la casserole du feu et ajouter l'extrait de vanille liquide

- Laisser refroidir.

Pour la crème (à préparer juste avant le montage)

- Mettre la crème liquide et le bol au congélateur pendant 10 à 15 min

- Verser la crème dans le bol et commencer à la monter en chantilly

- Dès que la crème commence à prendre ajouter le mascarpone en continunant à fouetter

- Ajouter le sucre

- Ajouter l'extrait de vanille liquide

- Arrêter de fouetter dès que la chantilly est bien ferme.

Montage

- A l'aide d'une lyre ou d'un couteau à grande lame, trancher la génoise en deux.

- Sur le plat de présentation, placer une tranche de génoise face coupé vers le haut

- Imbiber généreusement la génoise de sirop froid

- Revouvrir la génoise d'1/3 de crème chantilly

- Imbiber la deuxième génoise et la placer au dessus.

- Recouvrir le gâteau avec le reste de crème.

- Placer le gâteau au frigo pendant 12h minimum.

Décoration

- Sortir le gâteau du frigo

- Saupoudrer une fine couche de cacao amer sur le dessus du gâteau

- Placer des Kitkat tout autour du gâteau

- Placer 4 Kinder bueno aux 4 coins du gâteau

- Faire tenir le tout avec un ruban et faire un joli noeud

- Faire des compartiments sur le dessus du gâteau à l'aide des kitkat restants et 2 compartiments avec des kinder bueno (Cf photo)

- Les étapes ci-dessus peuvent être réalisées 2 à 3h avant de servir et le gâteau devra être remis au frigo ensuite et resorti 30 min avant d'être servi.

- Remplir les compartiments de smarties, M&M's, Oreo, ferrero Rocher ... Cette étape devra être réalisée juste avant de servir car les smarties et M&M's se décolorent avec l'humidité du frigo.

Bon appétit

Gâteau d'anniversaire très gourmand

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