Délices by Sanae

Petits Gâteaux aux Amandes

Petits Gâteaux aux Amandes

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Ingrédients

- 300 g d'amandes mondées

- 125 g de sucre

- 10 g de beurre pommade

- 1 oeuf

- 1 càs d'eau de fleur d'oranger

- Zeste d'un citron jaune

- 1 càc de levure chimique

- 2 càs de farine

Préparation

- Mixer 250 g d'amandes et les mélanger au sucre

- Ajouter l'oeuf, le beurre, l'eau de fleur d'oranger, le zeste du citron et bien mélanger

- Ajouter la levure et la farine et bien mélanger

- Préchauffer le four à 180°C

- Mettre la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et faire des rosaces sur une plaque du four recouverte de papier cuisson

- Décorer chaque rosace avec une amande mondée et enfourner penadant 12 à 13 minutes

- Laisser refroidir puis conserver dans une boite hérmatique ou un plat et couvrir de film plastique.

 

Bon appétit

 

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Biscuits à la Vanille et Noix de Coco

Biscuits à la Vanille et Noix de Coco

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Ingrédients

- 30 g de noix de coco râpée

- 110 g de sucre

- 1 oeuf

- 50 g de beurre pommade

- 1/2 càc d'extrait naturel de vanille liquide

- 1 càc de levure chimique

- 200 g de farine

- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

- Mélanger la noix de coco avec 80 g de sucre

- Ajouter le beurre, l'oeuf et la vanille liquide. Bien mélanger

- Ajouter la levure et la farine progressivement jusqu'à obtenir une pâte bien homogène

- Préchauffer le four à 180°C

- Dans une asseiette creuse, mélanger le reste du sucre avec la sucre vanillé

- Avec la pâte, former des petites boules et les aplatir un peu puis les rouler dans le mélange sucre/sucre vanillé

- Placer les petits biscuits sur une plaque du four recouverte de papier cuisson et les décorer avec une fourchette une douille ou autre

- Enfourner pendant 12 minutes

- Laisser refroidir puis conserver dans une boite hérmétique ou un plat et recouvrir de film alimentaire.

 

Bon appétit

 

 

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Ka3b Ghzal ( Cornes de Gazelles)

Ka3b Ghzal (Cornes de Gazelles)

 

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Ingrédients

La pâte

-250 g de farine

- 2 càs de beurre fondu

- 1 blanc d'oeuf

- 1 càs d'eau de fleur d'oranger

- 1 càs de sucre

- 1 pincée de sel

- Eau tiède

La farce

- 300 g d'amandes

- 150 g de sucre

- 1/2 càc de cannelle

- 25 g de beurre

- 2 càs d'eau de fleur d'oranger

Préparation

La farce

- Monder les amandes : Faire bouillir une casserole d'eau et y plonger les amandes pendant 5 min, retirer du feu et égoutter. Retirer les peau des amandes et les sécher dans un torchon

- Dans un mixer, mettre les amandes et mixer. Ajouter le sucre et mixer. Ajouter la cannelle, le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger et mixer jusqu'à obtenir une pâte d'amande bien homogène. Réserver dans un bol et couvrir d'un film plastique

La pâte

- Mélanger la farine,le sucre, le sel, le blanc d'oeuf, le beurre fondu , et l'eau de fleur d'oranger

- Ajouter progressivement l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Réserver dans un saladier et couvrir d'un film plastique

- Sur un plan de travail bien fariné, étaler finement un peu de pâte

- Placer un peu de pâte d'amande sur la pâte

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 - Recouvrir la pâte d'amande avec la pâte et former une demi lune

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 - Couper la pâte avec une roulette

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 - Verifier que la pâte soit bien scellée

- Placer la corne de gazelle sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé et renouveller l'opération jusqu'à épuisement de la farce

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 - Piquer  à plusieurs endroits les cornes de gazelles à l'aide d'une aiguille

- Enfourner 10 à 12 min à 180°C

 

Bon appétit

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Sablés aux noix

Sablés aux noix

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Ingrédients

- 140 g de beurre

- 70 g de sucre glace

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 càs d'huile

- 50 g de maïzena

- 200 g de farine

- 100 g de chocolat noir dessert

- 100 g de noix

- 7 càs de crème liquide

Préparation

- Mélanger 125 g de beurre mou avec le sucre glace

- Ajouter l'huile et le sucre vanillé

- Ajouter la maïzena et la farine progressivement jusqu'à obtenir une boule de pâte bien homogène. Diviser la pâte en 3 ou 4 boules.

- Préchauffer le four à 180°C

- Etaler une boule de pâte entre deux feuilles de papier cuisson et y découper des petits cercles à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre à thé. Placer les cercles découpés sur une plaque du four recouverte de papier cuisson

- Enfourner pour 10 min

- Sortir du four et laisser refroidir

- Faire griller les noix 3 min dans le four à 180°C

- Faire fondre le chocolat avec le beurre Hors du feu y ajouter la crème liquide tiède

- Mettre un peu de chocolat sur les gâteaux et décorer avec les noix

- Conserver dans une boite hérmétique ou dans un plat et recouvrir de film plastique

 

Bon appétit

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Boules Richbond

Boules Richbond

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Ingrédients

- 2 oeufs

- 120 g de sucre

- 30 g d'huile

- 50 g de beurre

- 1/2 càc d'extrait naturel de vanille liquide ou à défaut 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 sachet de levure chimique

- 50 g de maïzena

- 300 g de farine

- 220 g de confiture d'abricot ou de pêche

- 3 càs d'eau de fleur d'oranger

- 150 g de noix de coco râpée

Préparation

- Mélanger les oeufs  avec 100 g de sucre

- Ajouter la vanille ou le sucre vanillé, l'huile et le beurre fondu. Bien mélanger

- Ajouter la maïzena, la levure chimique et la farine progressivement.

- Couvrir la pâte d'un linge ou de film plastique pour qu'elle ne se désèche pas.

-  Préchauffer le four à 180°C

- Former des petites boules  avec la pâte et les placer sur une plaque du four recouverte de papier cuisson

- Enfourner pour 12 min

- Sortir du four et laisser refroidir

- Faire chauffer la confiture et 20 g de sucre dans une casserole jusqu'au début de l'ébulition

- Coller deux boules de même taille avec un peu de confiture ( l'ajout du sucre dans la confiture est important, il permet de bien coller les boules) et les poser sur une assiette

- Réchauffer le reste de confiture et y ajouter l'eau de fleur d'oranger

- Plonger dans cette confiture les boules collées puis dans la noix de coco et placer les sur une assiette

- Conserver dans une boite hérmétique ou dans un plat et recouvrir de film plastique.

 

Bon appétit

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Gaspacho Andalou

Gaspacho Andalou

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Ingrédients

- 1 kg de tomates (9 à 10 tomates) bien mûres

- 2 poivrons rouges

- 2 concombres

- 1/2 oignon rouge

- 2 gousses d'ail

- 1 tranche de pain de mie

- 1 càc de concentré de tomate

- 5 càs d'huile d'olive

- 4 càs de vinaigre

- 2 càs de jus de citron

- Basilic

- Sel et poivre

 

Préparation

- Monder les tomates : Inciser les tomates en croix sur le dessous et les plonger dans une casserole d'eau bouillante (hors du feu) pendant 1 minute, retirer la peau.

- Débarraser les tomates de leur eau et de leurs graines et les couper en morceaux

- Eplucher les poivrons. réserver un demi poivron et couper le reste en morceaux

- Eplucher les concombres, réserver un demi concombre et couper le reste en morceaux

- Eplucher le demi oingon et le couper en morceaux

- Eplucher les gousses d'ail

- Dans un blender, mettre les poivrons, le concombre, les oignons, l'ail et 10 feuilles de basilic et bien mixer

- Ajouter les tomates et bien mixer

- Dans un bol mettre le pain de mie et verser dessus le vinaigre, laisser bien absorber puis le mettre dans le blender

- Ajouter le concentré de tomate, l'huile d'olive, le jus de citron, saler et poivrer puis mixer bien la préparation.

- Placer le gaspacho au frigo pendant minimum 2h

- Couper le demi poivron et le demi concombre en petits dès

- Verser le gaspacho dans des verrines, ajouter les dès de légumes et décorer avec des feuilles de basilic.

 

Bon appétit

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Yaourt Praliné

Yaourt Praliné

 

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Ingrédients

Pour 6 yaourts

- 650 ml de lait entier

- 100 ml de crème liquide entière

- 100 g de praliné

- 1 yaourt nature au lait entier

Préparation

- Dans une casserole, faire chauffer le praliné avec 200 ml de lait. Retirer du feu avant ébulition du lait et bien mélanger pour dissoudre tout le praliné. Laisser refroidir

- Dans un saladier, mélanger le yaourt avec la crème liquide, ajouter le praliné dissout dans le lait puis ajouter le reste du lait. Bien mélanger

- Répartir la préparation dans les pots de yaourts, placer les dans la yaourtière et démarrer le programme" Yaourts" pour une durée de 8h

- A la fin des 8h, sortir les pots de yaourts, les laisser refroidir avant de mettre les couvercles

- Laisser reposer au minimum 4h au frigo

- Le praliné forme une couche au dessus du yaourt, mélanger donc légérement le yaourt avant de le déguster

Bon appétit

 

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Pastillas au Poulet et Courgettes Caramélisées

Pastilla au Poulet et Courgettes Caramélisées

 

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 Ingrédients

- Un paquet de feuilles de bricks

- 500 g de blanc de poulet

- 2 courgettes

- 80 g de raisins secs

- 150 g de vermicelles chinoises

- 4  oignons

- 2 gousses d'ail

- 1 càs de coriandre hachée

- 1 càs de persil haché

- Sel, poivre, gingembre, cannelle et curcuma

- Huile d'olive

- 1 càs  de sucre

- Beurre fondu

- Sucre glace

Préparation

- Faire tremper les raisins secs dans l'eau pendant 30 min

- Dans une poêle, faire revenir 2 oignons hachés et 1 gousse d'ail hachée dans un peu d'huile d'olive.

- Ajouter le poulet coupé en dès

- Ajouter du sel, du poivre, 1 càc de gingembre, 1 càc de curcuma et 1/2 càc de canelle

- Laisser sur feu moyen jusqu'à cuisson du poulet. Réserver

- Laver les courgette et couper les en deux puis en demi rondelles

- Dans une casserole, faire revenir 2 oignons hachés et une gousse d'ail hachée dans un peu d'huile d'olive

- Ajouter les courgette et laisser 5 min sur feu moyen

- Egoutter les raisins secs et les ajouter aux courgettes

- Ajouter sel, poivre, 1/2 càc de gingembre, 1/2 càc de curcuma, 1/2 càc de cannelle

- Couvrir d'eau et laisser cuire à feu moyen

- Quand la sauce commence à épaissir, ajouter le sucre et laisser cuire à feu moyen jusqu'à cuisson des courgettes et évaporation de l'eau. Réserver

- Faire tremper les vermicelles chinoises dans l'eau bouillante pendant 5 min, les égoutter puis les couper

- Dans un saladier, mélanger les courgettes, le poulet et les vermicelles, rectifier l'assaisonnement si nécéssaire

- Monter la pastilla comme d'habitude en beurrant bien le moule et les feuilles de bricks et enfourner à 180°.

- Sortir la pastilla du four quand elle est bien dorée

- Transférer la pastilla dans le plat de présentation et la décorer de sucre glace et cannelle

 

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Bon appétit

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Citronnade au Basilic

Citronnade au Basilic

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Ingrédients

- 230 g de jus de citrons jaunes (3 à 4 citrons)

- 50 g de sucre

- 8 grandes feuilles de basilic

- 230 g d'eau

- 1 L d'eau fraîche

- Glaçons

Préparation

- Dans une casserole, faire chauffer à feu doux 230 g d'eau avec le sucre. Retirer du feu dès que le sucre est dissout et laisser refroidir

- Quand le sirop est froid, ajouter le jus de citron et les feuilles de basilic. Laisser infuser 2h minimum

- Ajouter 1 L d'eau fraîche et des glaçons juste avant de servir

 

Bon Appéro

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Brioches au Praliné et Chocolat

Brioche au Praliné et Chocolat

 

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Ingrédients

La pâte

- 125 g de lait tiède

- 1 càs de sucre roux

- 15 g de levure de boulanger fraiche ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

- 1 oeuf

- 300 g de farine

- 35 g de beurre pommade

- 1 pincée de sel

La farce

- 50 g de praliné

- 70 g de poudre d'amandes

- 30 g de beurre

- 30 g de sucre roux

- 30 g de crème liquide

- 20 g de lait

- 40 g de chocolat noir pâtissier haché

La dorure

- 4 càs de lait

- 1  càs de sucre

- Du sucre glace

Préparation

La farce

- Mélanger la crème et le lait et y dissoudre le sucre.

- Ajouter le beurre fondu, et la poudre d'amandes

- Ajouter le praliné et mélanger. Réserver

Le mélange ne doit pas être liquide sinon rajouter de la poudre d'amandes

La pâte

- Dans un bol, mélanger la levure le lait et le sucre. Laisser reposer 15 min

- Dans le bol du robot, mettre le farine et le sel, lancer le robot sur vitesse minimum

- Ajouter la levure, l'oeuf et le beurre pommade

- Pétrir la pâte sur vitesse 1, elle doit être homogène et souple.

- Retirer le bol et le recouvrir d'un film alimentaire légérement huilé et laisser reposer 1h à température ambiante.

- Remettre le bol dans le robot et pétrir la pâte 30 seconde à vitesse minimal pour la dégazer

- Etaler la pâte en rectangle sur une feuille de cuisson

- Etaler la farce sur la pâte

- Recouvrir de chocolat pâtissier haché

 

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 - Rouler la pâte dans la longueur pour former un boudin et l'enrouler dans le papier cuisson et placer au frigo pendant 30 min

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 - Sortir le boudin de pâte et le couper en deux dans le sens de la longueur

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 - Placer les deux boudins côte à côte et les tresser. Bien les sceller à chaque extrémité

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 - Fermer la brioche et sceller bien les deux extrémités entre elles

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 - Laisser reposer 1h à température ambiante

- Préchauffer le four à 180°C

- Mélanger le lait et le sucre et badigeonner la brioche

- Enfourner pendant 20 à 25 min

- Saupoudrer la brioche tiède ou froide de sucre glace et servir

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 Bon appétit

 

 

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