Fougasse à la Viande Hachée

Ingrédients

La pâte

- 500 g de farine

- 80 g de lait tiède

- 200 ml d'eau tiède

- 6 càs d'huile d'olive

- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

- 1 càs rase de sucre

- 1 càs de sel

La farce

- 500 g de viande hachée

- 4 càs de crème fraiche épaisse

- 4 gousses d'ail écrasées

- 2 càs de coriandre hachée

- 2 càs de persil haché

- 5 branches de thym frais

- 1 càc de paprika

- 1 càc de cumin

- Huile d'olive

- Sel et poivre

- 1 boule de mozzarella

- 1 petite boite de philadelphia aux fines herbes

- 300 g de fromage râpé

- 1 petit bol d'olives vertes dénoyautées

- 1 petit bol d'olives noires

- Une dizaine de tomates cerises (facultatif)

- Un jaune d'oeuf

Préparation- Dans un bol, mélanger la levure et le sucre. Ajouter le lait tiède et laisser reposer 10 min

- Dans la cuve du robot, mettre la farine et la sel. Faire tourner le robot sur vitesse minimale

- Ajouter la levure diluée

- Ajouter l'eau puis l'huile

- Pétrisser 1 min à vitesse minimale puis 4 minutes à vitesse 1. La pâte doit être homogène et élastique.

- Retirer la cuve et la couvrir d'un film plastique huilé. Mettre à lever pendant 1h.

- Dans un saladier, mettre la viande hachée, ajouter les épices, 2 gousses d'ail écrasées, la coriandre, le persil, les feuilles de thym et un peu d'huile d'olive. Bien mélanger

- Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir la viande hachée marinée

- Lorsque la viande est cuite, ajouter la crème épaisse et laisser encore 2 min sur le feu

- Dans une poêle, ajouter un peu d'huile d'olive et y faire revenir pendant 5 min les poivrons coupés en dès avec 2 gousses d'ail écrasées.

- Préchauffer le four à 220°C

- Remettre la cuve dans le robot et pétrir la pâte sur vitesse minimale pendant 1 min, retirer la pâte et la diviser en 4 boules

- Etaler en rond une boule de pâte sur du papier cuisson

- Tartiner généreusement la pâte de fromage philadelphia en laissant 1 cm de bord

Sur la moitié de la pâte :

- Parsemer du fromage râpé

- Couvrir de viande hachée

- Ajouter les poivrons

- Ajouter des dès de mozarella

- Ajouter des olives vertes en rondelles

- Ajouter quelques tomates cerises coupées en deux ( facultatif)

- Rabattre l'autre moitié de la pâte et bien fermer les côtés

- Mélanger le jaune d'oeuf, 1 càs de lait et une pincée de sel et badigeonner la surface de la fougasse.

- A l'aide d'un couteau, faire des entailles à la surface de la fougasse et écarter les ouvertures sinon elles risqueraient de se refermer à la cuisson

- Décorer la fougasse avec des olives noires ou vertes, des tomates cerises coupées en deux, des lamelles de poivrons et parsemer de fromage râpé

- Avec une fourchette, piquer la fougasse au niveau de la fermeture

- Enfourner 15 min à 220°C

- Recommencer la même opération avec les autres boules de pâte

- Servir chaud ou tiède

Vous pouvez remplacer la viande hachée par du poulet ou du saumon

Bon appétit

Fougasse à la Viande Hachée

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