Tiramisu Lemon Curd

Tiramisu Lemon Curd

Ingrédient (6 personnes)
- 200 g de mascarpone
- 12 biscuits à la cuillère
- Jus d'un citron et son zeste
- 5 oeufs
- 110 g de sucre
- 40 g de beurre
- 1 verre de jus de pamplemousse

Préparation
- Dans une petite casserole, mettre le jus de citron, le zeste, 2 oeufs entiers, 40 g de sucre et le beurre.
- Faire chauffer au bain-marie en mélangeant en continu pendant 10 min. La crème doit épaissir. Laisser refroidir.
- Battre 3 jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et fouetter encore 2 minutes.
- Monter 2 blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
- Ajouter les blancs en neige au mélange mascarpone. Mélanger délicatement.
- Tremper rapidement 1 biscuit et demi dans le jus de pamplemousse et le placer au fond de la verrine.
- Recouvrir de crème au citron.
- Répartir la moitié de la crème mascarpone sur la crème au citron et placer un demi biscuit imbibé au dessus.
- Recouvrir de crème mascarpone.
- Faire de même pour les 5 autres verrines.
- Placer au frigo pendant 3h minimum.

Bon appétit